cộng Đánh giá về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong mồm lúc uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị phối hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp sở hữu ko khí
công đoạn cho rượu xúc tiếp với không khí để khiến cho nâng cao hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong mồm sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện phù hợp trong một thời gian dài và thường với hương vị phức hợp hơn.
Aging
thời kỳ ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong cỗ ván gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
thùng ủ
hòm gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
1 vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức tiếng sở hữu những mẫu rượu nho trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu nho đỏ Ý có độ cồn cao, đến từ vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không có khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định nguồn cội sở hữu kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ duyên do
Aperitif
Rượu khai vị
cái rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường dùng để mô tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne với hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Đánh giá điều cần biết về rượu nho ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho khởi đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Bacchus
Thần rượu chát La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
giai đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc làm rượu hư hỏng
Balance
thăng bằng
hiện trạng kết hợp giữa các nhân tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
mẫu chai rượu có dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ ván gỗ
hậu sự gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, sử dụng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hậu sự
giai đoạn lên men rượu trong thùng gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
săng rượu Pháp
thùng rượu Pháp sở hữu dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
đơn vị đo độ trục đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ làm từ giống nho Gamay, cung ứng ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
mẫu rượu Beaujolais trước nhất được phân phối hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
cái đất sét tiêu dùng trong công đoạn làm cho trong rượu
Bin
hòm cất, hầm rượu
cỗ ván chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được sản xuất theo cách thức canh tác sinh học động lực, ko dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne làm cho hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu nho trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
giai đoạn phối hợp 2 hoặc nhiều cái nho hoặc rượu khác nhau để phục vụ 1 cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
quá trình nếm thử và Nhận định rượu mà không biết dòng rượu đó là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu làm trong khoảng nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu vang (Tây Ban Nha)
Nhà máy phân phối rượu vang, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng sản xuất rượu chát nức danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
chiếc nấm mốc sở hữu lợi, làm cho nâng cao nồng độ con đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
quá trình ủ rượu trong chai để rượu vững mạnh, có thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
tình trạng tạm thời mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự dị biệt về hương vị giữa những chai rượu cộng mẫu và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, phát triển trong công đoạn ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ tiếp xúc rượu mang ko khí để làm nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
dòng nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu sở hữu màu trong suốt, không mang cặn
Brilliant
Sáng lóng lánh
biểu thị rượu có màu sắc sáng lóng lánh
Brix
Độ Brix
doanh nghiệp đo độ con đường trong nước nho, giúp dự báo độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp sử dụng để chỉ mẫu Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín săng rượu
Bunghole
Lỗ áo quan
Lỗ trên cỗ ván rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng phân phối rượu chát lừng danh ở miền Đông nước Pháp
Butt
cỗ ván to
đơn vị đo lường dung tích của thùng rượu Anh, tương đương mang 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ quát ở Bordeaux, thường được pha trộn với Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi danh thế giới, được dùng để sản xuất rộng rãi mẫu rượu nho đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu nho đến từ California mang giá thành cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách thức tỉa cành bằng phương pháp cắt cành nho xuống còn một hoặc phổ quát cành chính, để chúng tăng trưởng chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu chát (Ý)
Nhà máy sản xuất rượu nho, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong giai đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim loại kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu nho, là sản phẩm phụ của giai đoạn lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học làm cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín đựng khí CO2
Cask
quan tài gỗ
thùng gỗ dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly mang chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao trục đường
giai đoạn thêm tuyến phố trước hoặc trong giai đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để sản xuất rượu Chardonnay, Champagne và các dòng rượu nho trắng khác
Charmant process
phương pháp Charmat
bí quyết sản xuất rượu chát nổ bằng cách lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng sản xuất rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ cái rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
một trong những loại axit mang trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ cái rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu vang đỏ Bordeaux
Clarification
khiến trong
công đoạn dòng bỏ các chất rắn khỏi rượu sau quá trình lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến trong
Chất được thêm vào rượu trong công đoạn làm cho trong để giúp chiếc bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu hậu sự
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và ko với nhãn hiệu thương mại
Clos
Vườn nho bao quanh
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao vòng vo bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa lớn mạnh hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn từ rượu nho đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
cái lên men trong bể được làm cho lạnh. quá trình chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đượm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
kỹ thuật khiến rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời kì trước lúc lên men
Cold stabilization
làm cho lạnh ổn định
thời kỳ làm lạnh rượu sắp đến điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
1 trong những nhân tố Đánh giá chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu sở hữu phổ quát mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
hiệp tác phố
tổ chức do phổ biến người trồng nho với, cung cấp rượu dưới một thương hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
phương pháp tỉa cành để thân cây nho lớn mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương ko mong muốn liên quan đến nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà quý khách phải trả khi sở hữu rượu tới nhà hàng và muốn được dùng cho
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, có mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
loại rượu mang chất lượng rẻ hơn rượu bàn nhưng thấp hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được cung ứng ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ chí ít một năm trong cỗ áo gỗ sồi và chí ít 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
mẫu nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, các bạn sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời gian ngâm ủ
thời gian rượu xúc tiếp mang những chất rắn trong giai đoạn lên men
Cuvée
loại rượu/ mẫu rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp tăng cường hương vị
khiến lạnh rượu chát trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Nhận định về khởi thủy, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
làm cho lắng cặn
quá trình khiến lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi áo quan, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
công đoạn rót rượu từ chai vào bình, mang thể dùng bình decanter hoặc bình bình thường. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu xúc tiếp với ko khí
Degorgement
Xả cặn
giai đoạn cái bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong thời kỳ cung cấp rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước lúc xả cặn
Demi-sec
hơi ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu khá ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu mang độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cùng món tráng mồm
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được phân phối bằng bí quyết bác bỏ cất từ rượu nho, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều con đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng phân phối rượu nho ở ý trung nhân Đào Nha, nổi danh có rượu Port
Dry
ko ngọt
Rượu hầu như chơi có con đường dư, trái ngược có rượu ngọt và có thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu vang bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
diễn đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ chiếc rượu mạnh làm trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
quá trình ủ cặn
một phần của phương pháp truyền thống Champagne, khi rượu sâm panh được ủ cộng mang cặn men trong thời kỳ lên men thứ 2
Enology
Nông học rượu nho
khoa học về sản xuất rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
nhân tình thích và Đánh giá cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu cơ bản
chiếc rượu phải chăng nhất mang chất lượng cơ bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình làm rượu để vỏ và hạt nho tiếp xúc với nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
thời kỳ khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
tầm giá chuyên chở
giá bán chuyên chở và những mức giá khác liên quan đến việc bán rượu en primeur
Uống rượu nho đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu chát mang lại phổ quát lợi ích cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu với đặc điểm ko mong muốn, với learn the facts here now thể do lỗi trong quá trình làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
giai đoạn chuyển hóa tuyến phố thành rượu và carbon dioxide, trong khiến rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men khi không
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm khi không, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
cỗ áo chứa, thường là bể inox hoặc áo quan gỗ, sử dụng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá rẻ
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, thể hiện rượu varietal giá thấp mang nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
thời kỳ khiến trong rượu trước lúc đóng chai bằng phương pháp mẫu bỏ các hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu có chất lượng phải chăng nhất
Fining
khiến trong
1 phần của giai đoạn làm cho trong, trong đấy chất khiến cho trong được thêm vào rượu để chiếc bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong miệng sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không mang cấu trúc
Flavors
Hương vị
phương pháp rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm cho rượu du hý
Nhà khiến rượu đi du lịch và san sẻ kỹ năng khiến cho rượu từ vùng này sang vùng khác trên thế giới
Fortification
công đoạn cường hóa
giai đoạn khiến rượu trong ấy rượu mạnh được thêm vào để nâng cao độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua giai đoạn cường hóa, có tức là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu với mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được khiến cho từ trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
đằm thắm
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu thắm thiết với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi